Thịt bò từ lâu được biết đến là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất trong chế độ ăn của trẻ, hỗ trợ quá trình phát triển và phục hồi rất tốt. Tuy nhiên, trẻ bị tiêu chảy đường ruột đang bị tổn thương thì chế độ ăn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng bệnh. Vậy “Trẻ bị tiêu chảy có nên ăn thịt bò không?” Cùng làm rõ vấn đề này qua bài viết dưới đây.
Mục lục
I – Trẻ tiêu chảy có nên ăn thịt bò không?
Câu trả lời là CÓ. Trong thịt bò chứa nguồn dưỡng chất rất phong phú, điển hình là protein, sắt, kẽm, choline, selen và vitamin B6, B12,… rất cần thiết cho quá trình hồi phục sức khoẻ ở trẻ nhỏ, đặc biệt là khi trẻ bị tiêu chảy, sức khoẻ hệ tiêu hoá bị suy giảm.
Trẻ nhỏ là đối tượng thường xuyên gặp phải các vấn đề về hệ tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy. Khi trẻ bị tiêu chảy, hệ tiêu hóa sẽ bị tổn thương, giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng, đồng thời nhu cầu năng lượng cũng tăng lên để hồi phục sức khoẻ. Lúc này, mẹ cần bổ sung thêm một lượng dưỡng chất phù hợp để bù đắp sự thiếu hụt dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho trẻ.
Thịt bò chính là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung vào thực đơn cho trẻ bị tiêu chảy, một số lợi ích mà thịt bò mang lại như:
- Thịt bò cung cấp một lượng kẽm lớn để giảm triệu chứng tiêu chảy ở trẻ. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, kẽm có tác dụng trong việc giảm tình trạng tiêu chảy, phân lỏng. Có thể bổ sung kẽm trực tiếp hoặc qua thức ăn. Điều này giúp trẻ mau cải thiện tình trạng tiêu chảy hơn.
- Trong thịt bò chứa lượng lớn protein (cao hơn thịt lợn): protein có vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào phục hồi niêm mạc ruột, tham gia sản xuất các enzym tiêu hóa để tiêu hóa thức ăn tốt hơn, cung cấp năng lượng cho trẻ hồi phục nhanh chóng…
- Thịt bò chứa nhiều sắt – nguyên liệu để tạo ra nhân hem trong hemoglobin hồng cầu (có chức năng vận chuyển chất dinh dưỡng và oxy đi nuôi cơ thể), có tác động tích cực đến việc hồi phục sức khỏe cho trẻ.
- Các dưỡng chất trên kết hợp cùng vitamin và khoáng chất trong thịt bò giúp nuôi dưỡng sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, tăng cường chức năng miễn dịch hệ tiêu hoá.
II – Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò
Thịt bò là thực phẩm đã quá quen thuộc đối với nhiều gia đình. Ngoài việc có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, thịt bò còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam (1 lạng) thịt bò bao gồm:
- Lượng calo: 217
- Nước: 61%
- Chất đạm (protein): 26,1 gam
- Carb: 0 gram
- Đường: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Chất béo: 11,8 gam
1. Protein
Hàm lượng protein trong thịt bò nấu chín khoảng 26-27%. Đây là nguồn cung cấp acid amin quan trọng cho việc duy trì sự sống của cơ thể.
Sau khi vào hệ tiêu hóa, protein được thủy phân bởi sự xúc tác của enzym protease tạo thành các acid amin, trong đó có nhiều acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Từ các acid amin này cơ thể sẽ sinh tổng hợp ra những protein mới thực hiện gần như tất cả các chức năng sống của cơ thể như:
- Nâng đỡ: hình thành mô liên kết, dây chằng, gân
- Enzym xúc tác các phản ứng hóa sinh trong cơ thể
- Hormon điều hòa các hoạt động sinh lý
- Vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể
- Vận động: Cấu tạo nên cơ, xương
- Bảo vệ cơ thể: các kháng thể của hệ miễn dịch bản chất cũng là protein
- Chất truyền tin: Giúp cơ thể phản ứng với các tác động của môi trường
- Dự trữ chất dinh dưỡng
2. Chất béo
Chất béo chiếm tỷ lệ khá thấp trong thịt bò nhưng lại cung cấp 1 lượng calo đáng kể. Đối với thịt bò nạc, chất béo chiếm khoảng 5-10%. Trong đó chủ yếu là chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đơn.
Các axit béo chính là axit stearic, axit oleic và axit palmitic. Ngoài ra trong thịt bò còn chứa 1 lượng nhỏ acid linoleic (omega-6) là chất béo không bão hòa đa rất tốt cho cơ thể.
3. Vitamin và khoáng chất
Các loại vitamin và khoáng chất có nhiều trong thịt bò:
- Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như thịt, là nguồn cung cấp vitamin B12 duy nhất trong chế độ ăn uống, một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho sự hình thành máu, não và hệ thần kinh
- Kẽm: Thịt bò rất giàu kẽm, một khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
- Selen: Thịt nói chung là một nguồn giàu selen, một nguyên tố vi lượng cần thiết phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể bạn
- Sắt: Được tìm thấy với một lượng lớn trong thịt bò, sắt trong thịt chủ yếu ở dạng heme, được hấp thụ rất hiệu quả
- Vitamin B3 (Niacin): Một trong những vitamin B, niacin (vitamin B3) có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể bạn. Lượng niacin thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim
- Vitamin B6: vitamin B6 rất quan trọng cho sự hình thành máu và chuyển hóa năng lượng.
- Phốt pho: Cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
4. Các chất khác:
Ngoài những chất dinh dưỡng thiết yếu trên, thịt bò còn có chứa:
- Creatine. creatine đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ bắp.
- Taurine. Được tìm thấy trong cá và thịt, taurine là một axit amin chống oxy hóa và là thành phần phổ biến trong nước tăng lực. Nó được sản xuất bởi cơ thể và quan trọng đối với chức năng tim và cơ
- Glutathione. Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, glutathione đặc biệt có nhiều trong thịt. Nó được tìm thấy với số lượng cao hơn trong thịt bò so với thức ăn ngũ cốc
III – Lưu ý chế độ ăn cho trẻ tiêu chảy
Khi chăm sóc trẻ tiêu chảy cần lưu ý một số điều sau:
Cung cấp chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ tiêu chảy
Trẻ tiêu chảy cần được tăng cường bổ sung chất dinh dưỡng hơn so với bình thường. Bên cạnh cho trẻ ăn thịt bò để tăng cường sức khoẻ, mẹ cần bổ sung thêm những thực phẩm giàu dinh dưỡng khác để trẻ nhận được nguồn dinh dưỡng cân bằng và đa dạng hơn. Những chất mẹ nên bổ sung cho trẻ tiêu chảy như:
- Protein: Protein có trong nhiều thực phẩm khác nhau. Ngoài thịt bò, protein còn có trong các loại thịt khác (thịt lợn, thịt gà), cá, trứng, sữa hoặc trong đậu nành.
- Chất béo: Chất béo giúp tạo năng lượng cho cơ thể và tăng khả năng hấp thu các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K). Chất béo có thể có trong các loại thịt hoặc mỡ động vật, hoặc có trong thực vật: các loại hạt như lạc, vừng, đỗ, hạt gấc,…
- Carbohydrat: có trong các loại hoa quả hoặc ngũ cốc, giúp tạo năng lượng và chất xơ cho cơ thể.
- Vitamin: Các loại vitamin thiết yếu trong cơ thể là A, B, C, D, E, K. Chúng thường có mặt trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, trong đó hoa quả và rau xanh chứa nhiều nhất.
- Khoáng chất: Các khoáng chất cần thiết cho trẻ trong giai đoạn tiêu chảy là kẽm, sắt, canxi, magie. Các khoáng chất này có nhiều trong các loại thịt, trứng, sữa, hải sản, các loại rau cải và đậu đỗ
Chế biến thực phẩm phù hợp với trẻ bị tiêu chảy
- Thực phẩm cho trẻ bị tiêu chảy phải lành tính, an toàn, đảm bảo vệ sinh để tránh gây kích thích đường tiêu hoá khiến tình trạng tiêu chảy nghiêm trọng hơn.
- Cho trẻ ăn đồ ăn mềm: Các thực phẩm nên được nấu nhừ hoặc xay nhuyễn để trẻ dễ tiêu hóa.
➤ Xem thêm: 8 món cháo giúp trẻ bị tiêu chảy mau chóng phục hồi
Bổ sung kẽm cho trẻ bị tiêu chảy
Bổ sung kẽm khi trẻ nhỏ bị tiêu chảy có vai trò làm giảm thời gian bị tiêu chảy, đẩy nhảy tốc độ hồi phục của đường ruột và giảm tỷ lệ tái phát tiêu chảy. Ngoài hỗ trợ điều trị tiêu chảy cấp, việc bổ sung kẽm còn hiệu quả với các trường hợp tiêu chảy kéo dài, tiêu chảy phân kèm nhầy máu,…
WHO cũng khuyến cáo nên cho trẻ bị tiêu chảy cấp sử dụng kẽm trong thời gian 10 – 14 ngày.
Bổ sung lợi khuẩn cho trẻ khi bị tiêu chảy.
Lợi khuẩn là những vi khuẩn có lợi vốn có sẵn trong hệ tiêu hóa. Số lượng lợi khuẩn bị giảm xuống có thể là nguyên nhân và cũng là hậu quả của tiêu chảy. Do vậy, dù với nguyên nhân nào gây tiêu chảy ở trẻ, việc bổ sung lợi khuẩn cũng hết sức cần thiết.
Trong tất cả các loài lợi khuẩn, Bifidobacterium là lợi khuẩn thiết yếu nhất. Nó chiếm tới 90% trên tổng lượng lợi khuẩn đường ruột và cư trú chủ yếu ở đại tràng.
Bifidobacterium có vai trò quan trọng trong việc cải thiện tiêu chảy
- Ức chế sự phát triển của hại khuẩn bằng cách cạnh tranh dinh dưỡng và vị trí bám
- Tạo lớp màng nhầy bảo vệ niêm mạc ruột trước sự tấn công của các tác nhân gây hại
- Giúp điều tiết lượng nước trong phân, giảm tình trạng phân lỏng
- Cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ổn định tiêu hóa
- Tiết ra nhiều enzym tiêu hóa thức ăn
- Tăng sức đề kháng giúp trẻ có khả năng chống lại các tác nhân gây hại
Tóm lại, Trẻ bị tiêu chảy có thể ăn được thịt bò. Ngoài ra, nên bổ sung thêm nhiều loại thực phẩm khác để đa dạng hóa các chất dinh dưỡng cho trẻ. Đặc biệt chú trọng đến vấn đề bổ sung đủ nước và lợi khuẩn khi trẻ bị tiêu chảy.
Liên hệ với các chuyên gia của Imiale để được tư vấn trực tiếp: HOTLINE 1900 9482 hoặc 0967 629 482.
➤ Tham khảo thêm:
