Cá hồi là món ăn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt với trẻ tập ăn dặm và cần tăng cần. Một trong những cách chế biến cá hồi cho bé phù hợp nhất trong với giai đoạn này là món cháo cá hồi. Hãy cùng Imiale tìm hiểu những công thức cháo cá hồi thơm ngon và bổ dưỡng dành cho trẻ qua bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Dinh dưỡng trong cháo cá hồi với bé ăn dặm
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi khác nhau giữa các giống. Về cơ bản, cá hồi nuôi có hàm lượng chất béo và năng lượng cao hơn cá hồi được đánh bắt tự nhiên. Tuy nhiên, cá hồi đánh bắt tự nhiên lại cung cấp nhiều protein hơn.
Dù là loại cá nào thì chúng cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể bé, nhất là giai đoạn trẻ tập ăn dặm, bao gồm:
- Selen: Tham gia quá trình tổng hợp ADN- một vật liệu có chức năng di truyền, chuyển hóa hormon tuyến giáp và tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể
- Photpho: Tham gia cấu tạo hệ cơ xương, từ đó làm chắc xương và thúc đẩy sự phát triển chiều cao của trẻ. Ngoài ra, photpho cũng tham gia cấu tạo ADN, tăng cường sửa chữa tổn thương.
- Axit béo omega-3: Cá hồi được coi là nguồn bổ sung omega-3 (bao gồm 2 axit béo chủ yếu là EPA và DHA) tuyệt vời nhất. Đây là một axit béo không bão hòa có lợi cho tim mạch, giảm viêm và tăng cường sức khỏe của não bộ.
- Vitamin B1: tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ enzym chuyển hóa các chất dinh dưỡng, kích thích sự thèm ăn của trẻ.
- Vitamin B12: cần thiết để sản xuất các tế bào hồng cầu và tăng cường sức khỏe của hệ thần kinh trung ương
2. Cách chế biến cá hồi nấu cháo cho bé ăn dặm
Công thức chế biến cá hồi nấu cháo cho trẻ ăn dặm rất đa dạng. Cách cơ bản là nghiền hoặc xoay nhuyễn cá sau khi luộc chín. Sau đó, mẹ có thể thêm rau thơm hoặc các gia vị khác nhau vào cháo để kích thích vị giác của trẻ.
Tuy nhiên, trẻ sơ sinh có vị giác nhạy cảm hơn so với người lớn nên mẹ không nên lạm dụng các gia vị. Đặc biệt, tránh các loại gia vị cay và tập trung vào các loại rau thơm thân thiện với trẻ như húng quế, hương thảo.
Ngoài ra, tốt nhất mẹ không nên cho bất kỳ lượng muối nào vào khẩu phần ăn của trẻ cho đến khi trẻ được 1 tuổi. Điều này để tránh tình trạng muối tích lũy trong cơ thể, gây phù hoặc ảnh hưởng sức khỏe của thận.
3. Hướng dẫn 11 món cháo cá hồi giúp bé mau tăng cân
3.1. Cháo cá hồi khoai lang
Việc bổ sung khoai lang và cháo cá hồi giúp tăng cường thêm một số chất dinh dưỡng, chủ yếu là các loại carb và chất xơ không hòa. Ngoài ra, khoai lang còn cung cấp protein, các loại vitamin và muối khoáng như vitamin A, C và kali,…
Nguyên liệu
- Cá hồi: 300g
- Khoai lang: 2 củ (khoảng 200 – 250g)
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Gạo tẻ: 100g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Dầu ăn: vừa đủ
Cách thực hiện
Bước 1- Sơ chế nguyên liệu:
- Vo sạch gạo rồi để cho ráo nước.
- Cá hồi thì lóc bỏ da, rửa sơ với nước. Sau đó khử tanh cá bằng cách ngâm với 250ml sữa tươi không đường trong 20 – 30 phút.
- Hành lá, gừng thì rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng
- Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
Bước 2 – Nấu cháo: Cho gạo và thật nhiều nước vào nồi cơm điện để nấu
Bước 3 – Xào cá hồi: Cho vào chảo một chút dầu ăn, đun lửa vừa. Đợi dầu nóng lên thì cho hành lá với gừng đã chuẩn bị trước đó vào phi thơm. Tiếp tục, cho cá hồi vào xào đến khi chín.
Bước 4 – Hấp khoai lang: Cho khoai lang đã cắt nhỏ vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút cho chín.
Bước 5 – Nấu cháo cá hồi khoai lang: Cho khoai lang đã hấp chín vào nồi cháo. Tiếp theo cho cá đã xào vào. Nấu thêm khoảng 5 phút để để các nguyên liệu chín mềm.
3.2. Cháo yến mạch cá hồi
Nguyên liệu
- Cá hồi: 70g
- Yến mạch: 70g
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ô- liu: 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Hành lá, hành khô, rau mùi hoặc các gia vị khác nếu muốn: 1 ít
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá hồi:
- Ngâm cá hồi với gừng và rượu trắng trong 10 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh
- Thái cá hồi thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn. Đối với trẻ mới tập ăn dặm, mẹ nên ưu tiên băm nhuyễn cá để tránh trẻ bị mắc nghẹn
Bước 2: Ngâm yến mạch trong vòng 5 phút.
Bước 3: Hành khô rửa sạch, phi thơm hành với dầu oliu. Sau đó, cho cá vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại
Bước 4: Cho yến mạch và nước vừa đủ vào một nồi khác. Nấu sủi yến mạch trong khoảng 2 phút thì đổ cá hồi đã xào hành thơm vào. Đảo đều cháo trong vòng 3 phút để tránh bị khét.
Bước 5: Bắc nồi ra khỏi bếp. Thêm vào cháo một chút dầu oliu và các gia vị đã chuẩn bị trước đó.
3.3. Cháo cá hồi khoai tây
Nguyên liệu
- Cá hồi: 30g
- Khoai tây: 20g
- Gạo: 1 nắm
- Dầu ăn: 10ml
- Hành củ: 5g
Cách thực hiện
- Bước 1: Vo sạch gạo, nấu cháo theo tỷ lệ gạo/nước là ⅕
- Bước 2: Cá hồi đã khử tanh, rửa sạch với nước, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ
- Bước 3: Hành củ phi thơm rồi cho cá hồi vào xào cùng. Có thể tán nhỏ cá hồi sao cho phù hợp với khả năng ăn của trẻ
- Bước 4: Khoai tây luộc, nghiền nhuyễn hoặc thái nhỏ
- Bước 5: Đổ khoai tây đã chuẩn bị vào cháo. Thêm dầu ăn, gia vị khác. Đun tiếp khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp
3.4. Cháo cá hồi cải bó xôi
Nguyên liệu
- Gạo: 100g
- Cá hồi: 100g
- Cải bó xôi: 5 lá
- Hành củ
- Gia vị: dầu oliu, nước mắm
Cách thực hiện
- Bước 1: Cá hồi xát qua với muối để khử tanh, sau đó rửa sạch với nước.
- Bước 2: Cải bó xôi rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Bước 3: Hành củ lột vỏ, băm nhỏ.
- Bước 4: Cho cá hồi vào nồi nước luộc chín, sau đó vớt cá ra cho nguội rồi tách phần thịt cá để riêng, còn phần xương để vào nồi đun tiếp khoảng 15 phút nữa cho ngọt nước.
- Bước 5: Thịt cá hồi xé nhỏ và phi thơm với hành.
- Bước 6: Nước luộc phải lọc bỏ xương. Tiếp tục cho gạo vào ninh nhừ.
- Bước 7: Cháo chín thì cho cá hồi đã phi thơm, cải bó xôi xay nhuyễn, một ít nước mắm và dầu ô liu vừa đủ vào. Tiếp tục đun cháo đến khi sôi thì tắt bếp.
3.5. Cháo cá hồi đậu xanh
Nguyên liệu
- 2/3 bát con đậu xanh
- 1/3 bát con gạo nếp
- 1/3 bát con gạo tẻ
- 50g cá hồi thái hạt lựu
- Hành lá, thì là, gừng, hành khô
Cách thực hiện
- Bước 1: Đậu xanh ngâm với nước 2-3 tiếng để khi nấu nhanh mềm hơn. Sau đó, vớt đậu xanh ra rổ và để ráo nước.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi với lượng nước vừa đủ. Đun trong 15-20 phút, cháo bắt đầu chín thì tắt bếp.
- Bước 3: Trong lúc chờ cháo sôi thì rửa sạch và cắt nhỏ hành, thì là, gừng.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng ½ thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho cá hồi, gừng, hành phi thơm đến khi cá chuyển từ màu cam sang xám nhạt. Dùng thìa tán nhuyễn cá hồi.
- Bước 5: Cho cá hồi tán nhuyễn vào nồi cháo đang sôi. Chờ đến khi cháo sôi trở lại thì tắt bếp. Thêm muối tùy khẩu vị của trẻ.
3.7. Cháo cá hồi cà chua
Nguyên liệu
- 20g cá hồi
- 1 quả cà chua
- 1 bát cháo trắng
- Hành củ hoặc hành lá
- ½ bắp ngô ngọt
- ½ bát gạo tẻ
Cách thực hiện
- Bước 1: Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu
- Bước 2: Ngô ngọt luộc chín, tách lấy hạt. Xay ngô với một phần nước luộc. Sau đó lọc bỏ phần bã để lấy nước nấu cháo.
- Bước 3: Phi thơm hành với cà hồi
- Bước 4: Cho gạo và nước luộc ngô đã loại bỏ bã, nấu nhừ. Cháo sôi thì cho cà chua. Cà chua chín nhừ thì cho và cá hồi vào. Tiếp tục đun 2-3 phút thì tắt bếp
3.8. Cháo cá hồi củ dền
Nguyên liệu
- Gạo tẻ ½ bát
- Cá hồi 50g
- Củ dền ½ củ
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn vừa đủ
Cách thực hiện
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
- Cá hồi mang đi rửa sạch, khử tanh.
- Củ dền bào vỏ, rửa sạch. Sau đó, mang chúng đi ninh nhừ rồi cho vào cối xay xay nhuyễn.
Bước 2 – Luộc cá hồi: Cho cá hồi đã sơ chế vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2-3 phút cho cá chín thì vớt ra. Chờ một chút cho cá nguội thì mang đi băm nhuyễn hoặc dầm nhỏ, không cần bỏ da.
Bước 3 – Xào cá hồi: Cho lần lượt vào chảo nóng 1 thìa dầu ăn, hành tím băm nhỏ và cá hồi để phi thơm. Xào nhanh với lửa vừa khoảng 1 phút. Tắt bếp vào múc cá ra bát riêng.
Bước 4 – Nấu cháo: Cho gạo, củ dền đã xay nhuyễn vào nồi, bật bếp và đun đến khi chín thì tắt bếp.
3.9. Cháo cá hồi phô mai
Phô mai cũng là thực phẩm có đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm nhiều loại protein, lipid, đường, vitamin và các khoáng chất. Bên cạnh đó, thành phần chủ yếu của phô mai là casein- một protein dễ tiêu hóa và hấp thu, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và năng lượng hàng ngày của trẻ nhỏ. Hơn nữa, phô mai có lượng canxi cao gấp 6 lần sữa và hàm lượng vitamin D rất cao- chất tham gia quá trình hấp thu canxi từ ruột, từ đó tăng cường sự phát triển của xương.
Nguyên liệu
- Cá hồi: 200g
- Gạo tẻ: 150g
- Phô mai: 15g
- Nấm hương: 50g
- Hành ngò: 5g
- Dầu mè hoặc dầu oliu: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Cá hồi: rửa sạch, khử tanh bằng cách rửa với nước muối pha loãng. Lọc hết xương cá để tránh trẻ bị hóc khi ăn. Sau đó, cho cá vào máy xay, xay nhuyễn.
- Gạo: vo sạch, ngâm với nước từ 30 phút- 1 tiếng trước khi nấu để để cháo nấu nhanh nhừ.
- Nấm hương: ngâm với nước muối trong khoảng 1 giờ, rồi vớt ra rửa sạch, băm nhuyễn
- Hành ngò: rửa sạch, cắt nhuyễn.
Bước 2 – Hấp cá và nấm hương
Trộn đều cá xay và nấm hương băm nhỏ và đem đi hấp chín
Bước 3 – Nấu cháo:
- Cho gạo vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ, bật bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để cháo chín nhừ. Trong khi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê, vớt hết bọt nổi phía trên.
- Khi cháo đã nhừ, bạn cho nấm hương và cá hồi đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều. Thêm 1 muỗng canh dầu mè hoặc dầu oliu vào cháo để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bé.
- Cuối cùng, cho phô mai vào nồi. Trước khi tắt bếp, cho hành ngò đã chuẩn bị vào nếu trẻ thích.
3.10. Cháo bí đỏ cá hồi
Nguyên liệu
- Gạo tẻ ½ bát
- Cá hồi 200g
- Bí đỏ 200g
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Gừng cắt lát 2 lát
- Hành lá 50 gr
- Giấm 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện
Bước 1 – Sơ chế
- Cá hồi rửa sạch, khử tanh
- Bí đỏ đem đi gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó đem bí đỏ đi hấp chín rồi nghiền nát.
- Ngâm gạo ít nhất 1 giờ. Sau đó, vớt gạo, để ráo nước. Có thể giã hoặc xay gạo sơ qua.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5mm
Bước 2 – Luộc cá hồi
Đem cá hồi đã sơ chế đi luộc với khoảng 500ml nước với lửa nhỏ trong vòng 5 phút cho cá chín. Khi cá đã chín, gắp cá ra bát, lọc bỏ xương và nghiền nhỏ. Phần nước luộc cá giữ lại để nấu cháo.
Bước 3: Phi thơm cá với hành khô. Đến khi thấy thịt cá săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo
- Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá, thêm vào đó 500ml nước lọc rồi bật bếp đun lên.
- Khi nước sôi thì vặn nhỏ lựa, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Đến khi cháo nhừ thì cho bí đỏ nghiền vào khuấy đều lên. Đun tiếp 1-2 phút để cháo chín đều thì tắt bếp.
Bước 5: Múc cháo ra tô, cho cá hồi đã phi lên trên với một ít hành là xong
3.11. Cháo cá hồi súp lơ xanh
Nguyên liệu
- Bột gạo hoặc gạo tẻ 20g
- Cá hồi 20g
- Súp lơ xanh 10g
- 1 muỗng cà phê nhỏ dầu ăn cho bé (khoảng 5ml).
- Chén nước vừa đủ (250ml)
Cách thực hiện
- Bước 1: Cá hồi luộc chín, lọc bỏ xương, tránh bỏ sót xương dăm. Phần thịt cá đem bóp vụn.
- Bước 3: Súp lơ xanh đem luộc chín, nghiền nhuyễn
- Bước 4: Cho gạo vào nồi với lượng nước vừa đủ để nấu cháo.
- Bước 5: Khi cháo gần chín, cho cá hồi vào nồi cháo, đun nhỏ lửa. Quấy đều khoảng 3 phút rồi cho súp lơ xanh đã nghiền nhuyễn vào trộn đều, tắt bếp.
- Bước 6: Cho thêm 1 chút dầu ăn vào cháo rồi trộn đều. Múc cháo ra bát, để nguội tới độ ấm vừa phải là bé có thể thưởng thức
Bên cạnh các món cháo cá hồi, trẻ cũng cần đảm bảo một hệ tiêu hóa khỏe mạnh để hấp thu tối đa chất dinh dưỡng. Việc bổ sung lợi khuẩn là một trong những giải pháp hỗ trợ hữu ích nhờ khả năng cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tạo màng chắn bảo vệ đường ruột khỏi các vi khuẩn gây bệnh, điều hòa nhu động tiêu hóa.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm bổ sung lợi khuẩn. Trong đó, Imiale bổ sung Bifidobacterium BB-12 một trong những chủng lợi khuẩn quan trọng nhất với hệ tiêu hóa. Sản phẩm được chứng minh an toàn ngay cả với trẻ sơ sinh nên mẹ có thể yên tâm sử dụng. Imiale áp dụng công nghệ bao kép độc quyền giúp lợi khuẩn có thể ổn định tại pH axit dạ dày và gắn đích hiệu quả tại đại tràng. Từ đó, lợi khuẩn phát huy tối đa tác dụng trên hệ tiêu hóa.
Cá hồi được coi là nguồn bổ sung omega-3, một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển chiều cao, cân nặng và chức năng của nhiều cơ quan. Mẹ có thể áp dụng các công thức nấu cháo cá hồi cho bé trên để tập cho bé làm quen dần với thức ăn rắn vừa bổ sung nhiều dinh dưỡng cho trẻ. Mẹ có thể thêm vào đó các loại thực phẩm khác để gia tăng hương vị và dinh dưỡng như các loại rau củ quả, bao gồm khoai, cà chua, củ dền,…
Nếu cần được tư vấn thêm, bố mẹ đừng ngần ngại liên hệ HOTLINE 1900 9482 để được các chuyên gia sức khỏe của Imiale hỗ trợ tận tình.
